Зерно проросло в колосе: последствия и действия

Прорастание зерна в колосе — одна из самых обидных потерь: урожай сформирован полностью, а партия за несколько дней теряет продовольственный статус.

Что происходит

При длительном увлажнении спелого зерна активируется фермент альфа-амилаза, расщепляющий крахмал. Даже когда ростка ещё не видно, ферментативная активность уже выросла.

Показатель, который это фиксирует, — число падения. Значения ниже 200 секунд означают, что мука даст хлеб с липким заминающимся мякишем.

Условия риска

• Дожди и высокая влажность воздуха по спелому хлебу на корню.
• Полёгший посев: колос лежит во влажном микроклимате.
• Раздельная уборка при затяжных осадках — валок сохнет медленнее стоящего хлеба.
• Сорта с коротким периодом покоя зерна.

Что делать до уборки

При прогнозе затяжных осадков разумнее начать обмолот при повышенной влажности зерна и досушить, чем ждать идеальных условий и потерять класс.

Поля с восприимчивыми сортами и полёгшие участки ставят в очередь первыми.

Что делать с проросшей партией

Восстановить число падения невозможно. Но снизить потери реально.

Очистка от щуплой и проросшей фракции повышает средний показатель по партии: проросшие зёрна легче и частично отделяются на воздушной сепарации.

Раздельное хранение обязательно: смешивание проросшей партии с качественной испортит обе. Показатель смеси определяется не как среднее арифметическое, а смещается в худшую сторону.

Куда направить

Проросшее зерно сохраняет кормовую ценность, а доступность крахмала в нём даже выше. Логичный канал — комбикормовое направление.